I Vini

L’eccellenza dei vini non nasce casualmente. E’ il frutto di esperienze, di incontri, di un lavoro condiviso tra persone che hanno “voglia di fare”, dall’amore per la terra e nel credere fermamente nella strada che si sta percorrendo. Fortemente legato al territorio Palazzo Vecchio produce vini che provengono quasi esclusivamente dai vitigni autoctoni della zona come il Sangiovese Grosso anche chiamato Prugnolo Gentile, il Canaiolo Nero e il Mammolo e lega vecchie vigne ,quella del Bosco ha oltre sessant’anni, a nuovi moderni  impianti appositamente studiati e progettati per ottimizzare l’incidenza del sole sui filari. Al Vino Nobile e alle sue tre declinazioni, la Selezione, la Riserva e quello d’annata, si aggiungono il Rosso di Montepulciano, il Vin Santo e altri vini tra cui il Rosso Cortona. Impiantate su terreni particolarmente vocati alla viticoltura, così come descrivono gli studi pedologici del territorio, i vigneti di Palazzo Vecchio hanno un’esposizione a sud sud-ovest , situazione abbastanza inconsueta per Montepulciano, ed hanno leggere brezze collinari che contribuiscono a mantenerne sane le uve nei periodi di sviluppo e maturazione.

Vino Rosso di Montepulciano Dogana DOC 2017

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È il più “giovane” tra i classici vini di Palazzo Vecchio ma riconoscibile nei tratti. Nasce da uve raccolte soprattutto nei nuovi impianti.
Descrizione

Colore: rosso rubino brillante 
Profumo: bella personalità con profumi che ricordano le bacche di bosco 
Sapore: finale persistente con tannini molto equilibrati 
Uvaggi: Prugnolo Gentile 85%, Canaiolo Nero 10%, Mammolo 5% 
Fermantazione: contenitori in acciaio con fermentazione controllata 
Elevazione: minimo 8 mesi in botte di rovere

Abbinamenti: Primi piatti di pasta e riso, secondi in genere e formaggi freschi.

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